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朝天椒比肉貴 餐館老板:賣尖椒鱔魚沒錢賺

  原標題:朝天椒比肉貴 餐館老板:賣尖椒鱔魚沒錢賺 商報圖形 肖遵怡 制 重慶商報-上游財經見

  重慶人喜吃辣,鮮辣椒是餐桌上必不可少的蔬菜。尖椒雞、雙椒兔等深受歡迎,蘸料里加上一點鮮辣椒也十分常見,辣度較高的朝天椒更是許多重慶人必備佐料。

  在寒冷的冬日更需辣椒驅寒,但最近圍繞辣椒卻頻頻出現“怪象”,辣椒價格超豬肉,而餐館老板希望生意別太好,這究竟是怎么回事?記者決定去市場上一探究竟。

  12月11日,一進小區,鄰居朱大姐就攔住記者欲告訴一件稀奇事。朱大姐說:“你知道不,現在辣椒居然賣得比豬肉貴!”說罷,朱大姐一邊擺手,一邊嘟噥道“不得了,不得了”,進了電梯。

  記者隨即跑去超市打探情況。永輝超市黃泥塝店的紅朝天椒價格已達到23.8元一斤,比鄰近豬肉柜臺的肉價還要貴不少,而前一天永輝超市龍頭寺店的紅朝天椒為18.8元一斤。

  隨后記者又走訪了重百、卜蜂、人人樂等超市發現,市民常吃的二荊條每斤價格均在6元左右,朝天椒大多突破15元大關。

  面對漲價的辣椒,市民們各有對策。正在買菜的周大姐告訴記者,以前超市的二荊條搞促銷,所以,每次買一大包慢慢吃,可近一個月都沒見打折,就少買,觀望價格。

  同時,錯過了腌制泡椒黃金期的李小姐,看著價格奇高的朝天椒相當后悔,她轉而買起了腌制朝天椒,11元一斤的價格著實低了不少。一些不太吃辣的老年人則把目光轉向相對便宜的青椒,“什么辣椒炒菜都一樣,主要是提個味。”

  永輝超市蔬菜銷售員介紹,這段時間鮮辣椒漲價是源于成本上升,現在并非鮮辣椒上市季節,市面上鮮辣椒多為大棚種植,物以稀為貴。

  最近,走進一些以尖椒雞、尖椒鱔魚、雙椒兔等為招牌菜的餐館,或許能看到一個“怪事”。當顧客點了一道招牌菜時,本應開心的老板們卻在強顏歡笑,這又是怎么一回事呢?

  為此,記者走訪了幾家餐館詢問情況。在金呱呱干鍋烤魚店里,老板娘給記者算了一筆賬。“就拿我們這兒的尖椒鱔魚來說,一斤鱔魚40多,一份用一斤多朝天椒,批發價十幾塊,再加上仔姜、花椒、蔥等原料,還有人工費,賣68元一份根本不夠成本。”由于不能隨便漲價,老板娘只能寄希望于顧客少點招牌菜。

  而在一街之隔的羊肉湯店,平日對顧客大方的鄒老板仿佛變得有些“小氣”,每當客人調制一大碗蘸料時,他都要不自覺地多看幾眼。他向記者解釋道,因為朝天椒價格近乎翻倍,自助蘸料成本均上漲,如果客人調制太多,不僅會浪費,“我們利潤也會下降”。

  目前,面上的辣椒主要來自于云南和貴州遵義。為了解辣椒產區情況,記者致電貴州遵義蝦子鎮辣椒銷售商蔡先生了解行情。

  蔡先生稱,一個月前貴州還能收到鮮辣椒,這個月就全部沒有了。對于今年鮮辣椒的漲價,他認為早有苗頭,今年是農歷閏六月,雨水多,導致辣椒減產。供需不平衡,鮮辣椒收購價從去年均價兩三元漲到4元起,再加上人力成本等上升,今年鮮辣椒漲價是必然的。

  雖然早在幾個月前就預料到鮮辣椒漲價,但蔡先生仍然沒有囤鮮辣椒。“囤鮮辣椒利潤高、風險大。”他舉例,往年上市期收購朝天椒一斤需3元左右,運輸到重慶費用大概1毛一斤,再放凍庫存到元旦,至少能賣5元,掙得多。

  礙于鮮貨不易長期儲存,蔡先生還是選擇囤干辣椒。他表示,干貨漲幅不大,可風險小,要是遇上價格不好,還能一直放著,等價格好了再賣。下一步,蔡先生認為鮮辣椒漲價可能性高,“隨著春節臨近,人力成本上升,再漲價不是沒有可能。”

  至于鮮辣椒價格何時能趨于平穩,他認為或許明年4、5月,春植辣椒大量上市后,價格會降低不少。

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